Protid là gì và Những điều bạn phải biết về protid

 

Protid là yếu tố chính cấu tạo nên sự sống của các tế bào trong cơ thể. Danh từ Protid, protein có xuất xứ từ tiếng Hy Lạp : ” Protos” có nghĩa là trước nhất, quan trọng nhất. Vậy cùng tìm hiểu xem protid là gì? và có tác dụng như thế nào khiến nó lại quan trọng như vậy nhé!

Protid là gì? 

Protid là gì và Protid quan trọng với cơ thể người như thế nào?
Protid là gì và Protid quan trọng với cơ thể người như thế nào?
  • Protid được cấu thành từ các acid amin, là thành phần chính của nhân và các nguyên sinh chất của tế bào.
  • Protid kết nối với nhau theo các cấu trúc khác nhau để tạo nên những loại protid khác nhau đặc trưng cho từng loài. Vì vậy dù trong tự nhiên chỉ có khoảng 22 loại acide amine nhưng có vô số loại protid khác nhau.
  • Đối với loài người, có 8 acid amin thiết yếu (ở trẻ em có thêm 2 loại) mà cơ thể không thể tự tổng hợp, phải đem từ thực phẩm vào. Thực phẩm cung cấp chất đạm có giá trị sinh học cao là thực phẩm mà trong thành phần có đủ các loại acide amine với một tỉ lệ cân đối phù hợp.
  • Có rất nhiều loại protid khác nhau đóng những vai trò khác nhau và có mặt trong các cơ quan như cơ bắp, máu, bạch huyết, hormone, men, kháng thể.

Chính vì thế, protid liên quan đến mọi chức năng và hoạt động sống của cơ thể như tuần hoàn máu, hô hấp, sinh dục, các hoạt động về thần kinh,…

Vai trò của protid : 

Protid là yếu tố tạo hình chính:

Là thành phần cấu tạo chủ yếu của nhân và nguyên sinh tế bào, protid đặc hiệu còn tham gia vào thành phần cơ bắp, máu, bạch huyết, hormon, men, kháng thể…do đó protid có liên quan đến mọi chức năng sống của cơ thể. 

Protid kích thích sự thèm ăn

Protid kích thích sự thèm ăn của trẻ em
Protid kích thích sự thèm ăn của trẻ em

Protid tham gia vào hầu hết chức năng sống của cơ thể

  • Chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác nhau. Protid tạo nên áp lực keo máu và duy trì áp lực keo ở mức độ nhất định.
  • Giữ vai trò quyết định để duy trì hằng định nội môi và tham gia vào việc duy trì thăng bằng kiềm toan trong cơ thể.

Protid là chất bảo vệ cơ thể

Vì nó có mặt ở cả ba hàng rào cơ thể là da, huyết thanh và các tế bào miễn dịch.

Protid còn có nhiệm vụ cung cấp năng lượng.

Trong cơ thể, 1 gam protid sau khi đốt cháy cung cấp 4Kcal cho cơ thể.

Nguồn cung cấp protid trong thực phẩm :

Chủ yếu từ 2 nguồn động vật và thực vật

Để tổng hợp được protid, cơ thể cần nạp đủ những loại acid amin khác nhau từ thực phẩm:

Thực phẩm nguồn gốc thực vật : (Gạo, mỳ, ngô, khoai, đậu) tuy số lượng không cao nhưng giá rẻ và sử dụng hàng ngày nhiều nên đóng vai trò quan trọng. 

protid nguồn gốc thực vật
protid nguồn gốc thực vật

Thực phẩm nguồn gốc động vật : ( Thịt, cá, trứng, sữa ) là nguồn protid quý, nhiều về số lượng, cân đối về thành phần acid amin, hàm lượng acid amin cao.

Protid nguồn gốc động vật
Protid nguồn gốc động vật

Hậu quả khi cơ thể thiếu và thừa Protid 

  • Thiếu protid vitamin không được hấp thụ và phát huy toàn diện chức năng của nó dẫn đến cản trở quá trình trao đổi chất.

Trẻ  bị chậm phát triển và theo thời gian sẽ trở nên còi cọc, ốm yếu, thiếu sức đề kháng.

Ảnh hưởng đến cân nặng của trẻ sơ sinh và khả năng điều tiết sữa của phụ nữ mang thai

  • Thừa Protid sẽ gặp những vấn đề về tiêu hóa như táo bón, viêm túi thừa.

Nhu cầu protid của cơ thể

  • Mỗi người trưởng thành cần một lượng procid là 0,8 g/kg cân nặng mỗi ngày, đặc biệt là phải đảm bảo 9 acid amin cần thiết này: histidin, isoleucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan và valin. Đặc biệt, đối với trẻ em cần thêm arginin.
  • Tùy theo thể trạng của mỗi người mà lượng protid nạp vào cơ thể sẽ khác nhau. Chẳng hạn như lượng protid của mẹ bầu sẽ khác với người thường, và những người đang bệnh sẽ có nhu cầu protid cao hơn người bình thường.